为加深同学们对中国酒文化历史的了解，丰富有关酿酒的知识，生命科学学院酿造协会于11月11日在学院会议室举办以“黄酒的发酵工艺”为主题的科学探索，本次活动由销售部部长张恒振主讲，酿造协会全体成员参加。

本次科学探索活动主要讲述了黄酒的功效与作用，并分析其基本酿造工艺。主讲人首先介绍了黄酒的生产和发展历史，让同学们了解到黄酒的分类、原料、产地、功效与作用等基本信息。随后，主讲人在援引科学文献的基础上，向同学们讲述了酿造前期原料的准备与处理工作，以及相关注意事项。

最后，主讲人重点讲述了黄酒的实验室酿造方法，并通过建模展示的方法阐述了提高黄酒营养价值的双边发酵法的基本原理。汇报结束后，酿造协会会长门玉莹对本次科学探索活动进行了总结，提出了完善活动的有效建议，并对协会的工作予以肯定。

同学们在本次科学探索活动中掌握了酿造黄酒的方法以及双边发酵法的相关知识，也领悟到了酿造过程中规范操作对于酿造结果的重要性，对酒文化也有了进一步的学习与了解。

编辑：顾永乐

摄影：张鹏

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