为增强学生对酿造的兴趣，深入了解酿造协会的文化底蕴，生命科学学院酿造协会于2023年10月15日在学院会议室举办第二期“科学探索”，副会长李梦雨作为主讲人，酿造协会全体成员参加。

本次“科学探索”以红曲酒的酿造技术为主题，介绍关于红曲的发酵知识。主讲人以大量相关文献为辅，首先介绍了红曲的四种发酵工艺和红曲的药理作用，然后进入正题着重介绍了红曲酒的制作过程：浸米、蒸饭、淋饭、落缸搭窝、糖化、发酵、后发酵阶段、压榨过滤、灭菌。同时带着同学们深入了解了红曲酒的相关功效和酿酒时的注意事项。

活动最后，由青春社团副主席李晓玉和酿造协会会长门玉莹对本次“科学探索”进行分析点评和相关建议，并对协会未来的工作做出具体的安排，为本次活动划上了圆满的句号。

此次“科学探索”活动带领同学们深入了解什么是红曲，以及红曲酒的药理作用、制作过程、相关功效和注意事项。让学生们深入了解了发酵知识，激发了对酿酒技术的兴趣，丰富了同学们的校园文化生活。

编辑：赵丽萍

拍摄：王智敏

审核：王格格

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